龍里縣習(xí)酒回收回收習(xí)酒董酒節(jié)假日不休

　　隨著人們對醬香型白酒的了解越來越深，人們的消費習(xí)慣、消費理念也在不斷變化中得到了升華，基于健康、綠色的消費理念，醬香型白酒工藝和品質(zhì)等特點使人對其更有信賴感。目前，醬香型白酒已經(jīng)逐漸形成一股消費潮流，成為人們?nèi)粘ｏ嬘煤途蹠然顒拥氖走x飲品。

　　近些年來，隨著老酒收藏逐漸升溫，老酒拍賣屢創(chuàng)新高，老酒不停地刷新著人們心目中價位。當(dāng)然這就會有人提出疑問，為什么老酒要比新酒貴？而且可以貴那么多？

　　不是所有酒都是陳的香

　　俗話“酒是陳的香”，老酒之所以比新酒貴，歸根結(jié)底還是因為老酒比新酒香。只有越陳越香的佳釀，才更有價值，更受追捧。但是，不是所有酒都是陳的香。

　　那么，什么樣的酒才會越陳越香，越藏越增值呢？

　　一般而言，50°—70°之間的高度酒最適合收藏。因為無論是從口感還是從增值的角度來看，高度酒都能夠保存更長的時間，并且保持品質(zhì)不變。

　　相應(yīng)的，50°以下的低度乃至中度酒，變質(zhì)的可能性會大一些。20°以下的酒品，其實都是有一定保質(zhì)期的，所以，不建議長期貯藏。

　　所謂酒越陳越香，從科學(xué)的角度來分析，其實是酒液中的醇類物質(zhì)與多種有機酸，在儲存過程中，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)大都具有特殊香氣，所以會讓人覺得貯藏一段時間以后的酒變得更加香醇。

　　也因此，人們把這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。由于酒的“酯化反應(yīng)”是一個極其緩慢的過程，一般優(yōu)質(zhì)高度酒要貯藏四到五年以上才會有較為明顯的變化，比如口感更醇厚，香味更濃郁，酒體更飽滿等等。而且這種酯化的狀態(tài)可以持續(xù)幾十年。

　　這才是老酒彌香的根源所在。